Lo staff di ricercatori del GSSI conduce una vasta gamma di test al fine di comprendere al meglio le risposte corporee degli atleti all'assunzione di alimenti. Le informazioni raccolte in questi test vengono utilizzate per lo sviluppo e la creazione di nuovi prodotti per una migliore idratazione e alimentazione sportiva.
L'equipe raccolta intorno ai quattro laboratori del GSSI aiuta gli scienziati a condurre una varietà di test che forniscono informazioni scientifiche accurate da utilizzare per aiutare gli atleti nelle loro performance sportive.